Focaccia spinaci e ricotta

Versare in una ciotola la farina, il cubetto di lievito insieme a 2 cucchiaini di zucchero e l'acqua. Mescolare, aggiungere poi il sale e l' olio e amalgamare il tutto.

Dividere l'impasto e metterlo in due ciotole differenti coperte da uno strofinaccio umido. Far lievitare fino al raddoppiamento dell'impasto.

Cucere gli spinaci per la farcitura.
Mettere la ricotta in una ciotola unire gli spinaci il formaggio grattuggiato e il sale. Mescolare per bene.

Prendere l'impasto lievitato. Formare 2 dischi del diametro un pò più grande della teglia.
Ungere la teglia con olio.
Stendere il primo disco sulla teglia, versare il ripieno di ricotta e spinaci e ricoprire con il secondo disco di impasto.
Chiudere bene i bordi.

Infornare nel forno già caldo per circa 30 minuti a 200 gradi. Far raffreddare, tagliare la focaccia e servire.