Focaccine di semola

In una ciotola porre la semola, il sale, l'acqua, il latte e l'olio e impastare aiutandoci all'inizio con una forchetta. Passare poi ad impastare con le mani energicamente per 10 minuti circa (potete impastare anche con la planetaria se preferite). Formare una palla e porla in una ciotola coperta da un foglio di pellicola e far lievitare per 45 minuti almeno.

Trascorso il tempo di lievitazione, stendere la pasta con un mattarello fino a formare una sfoglia alta circa 1.5 cm. Con un coppa pasta formare dei dischi di pasta, inciderli con la superficie con il retro di un cucchiaio di legno e porli su una teglia da forno rivestita da carta forno. Far lievitare nuovamente coperta da pellicola.

Accendete il forno in modalità statica a 190°C e a seconda lievitazione avvenuta infornate la teglia e cuocete per 20 minuti circa fino a doratura della superficie delle focaccine. Sfornare e spennellare la superficie delle focaccine con un pò di acqua quando sono ancora calde per ottenere un aspetto lucido.