Frittelle di Riso

Mettere l'acqua e il latte in una casseruola e versarvi subito il riso. Portare a cottura abbondante (20 min) a fuoco basso mescolando spesso per non farlo attaccare. Far raffreddare molto bene. Versare in una ciotola e unire lo zucchero, le uova, il lievito, la scorza del limone e la farina. Mescola bene e dopo aver portato l'olio al bollore mettere l'impasto con l'aiuto di un cucchiaino per formare le frittelle. Scolarle quando cotte, farle sgocciolare e mettere in una ciotola cospargendo con altro zucchero semolato