Frittelle di riso e uvetta di San Giuseppe

In un pentolino, mettete lo zucchero, il latte, il burro, la buccia grattugiata di limone e in ultimo il riso.
Lasciate cuocere sino al completo assorbimento del latte da parte del riso.
Una volta cotto, mettete il riso in una ciotola e lasciatelo raffreddare.
Aggiungete poi la farina con il lievito e l'uovo.
Unite al composto appena ottenuto altra buccia grattugiata di limone, l'uvetta e mescolate bene.
Fate scaldare l'olio e, con l'aiuto di un cucchiaino, friggete le frittelle sino a che non saranno ben dorate.
Passate le frittelle su carta assorbente e in ultimo passatele nello zucchero semolato e zucchero a velo.
Servite.