Frittelle soffici senza patate

Scaldare il latte e sciogliere il lievito di birra.
Nella planetaria versare la Manitoba, la farina, lo zucchero, la scorza del arancia, il sale e la vanillina.
Iniziare ad impastare.
versare il burro tagliato a pezzetti e a temperatura ambiente.
Aggiungere le uova.
Versare il latte a filo.
L Impasto deve risultare molle, appiccicaticcio.. ma ben lavorato e senza grumi. Nel caso fosse troppo duro aggiungere del acqua tiepida.
Far lievitare finche non raddoppia di volume.
Stendere la pasta con il mattarello, con un taglia biscotti o una tazza ricavare dei dischi, utilizzando uno stampo più piccolo fare il foro centrale. Posizionare su una teglia con carta forno distanti l un l atro. Far lievitare nuovamente finché non saranno belli gonfi.
Una volta pronti friggere in abbondante olio.
Quando saranno ben dorati da entrambi i lati scolarli sulla carta assorbente poi "impanarli" sullo zucchero semolato.
Deliziosi sia caldi che freddi.