Frittelle veneziane

Sciogliete il lievito di birra con un po' di latte tiepido. In una ciotola mettete la farina, lo zucchero, la vanillina e le uova.Aggiungete poi il lievito sciolto nel latte, il rum, il burro fuso, la scorza di limone, l'acqua e il restante latte e mescolate bene. Aggiungete poi l'uvetta ammorbidita in acqua e ben strizzata e asciugata.

Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprite la ciotola con uno strofinaccio pulito e lasciate lievitare per circa 2 ore. Mettete a scaldare l'olio in padella e, non appena sarà bollente, friggete poche frittelle alla volta. Non appena si saranno dorate sollevatele con la schiumarola e mettetele sulla carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso. Sistematele poi su un piatto da portata, spolverate con zucchero a velo e mangiatele calde.