gnocchi di patate

Lessate le patate con la buccia per 35/40 minuti,fate la prova con una forchetta e se sono cotte potete scolarle. Pelatele e subito dopo schiacciatele con uno schiacciapatate. Mettete le patate schiacciate su una spianatoia di legno,aggiungete la farina,l'uovo e il pizzico di sale e impastate con le mani fino a formare un composto morbido e compatto.

Prendete una porzione di impasto e formate dei filoncini dello spessore di circa 2 centimetri.Tagliate a tocchetti e passate ogni pezzo su un rigagnocchi o sui rebbi di una forchetta premendo leggermente con il pollice.

Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e scolateli non appena riaffiorano a galla.Condite gli gnocchi con del sugo di pomodoro o sughi di pomodoro e verdure o con del pesto e del parmigiano reggiano e servite.