Gnocchi di patate al cacao

E' una ricetta insolita, ma le patate sono un'ottima base per l'aroma del cacao.

Lessate le patate con la propria buccia in abbondante acqua salata.
Sbucciatele quando sono ancora calde, poi passatele immediatamente allo schiacciapatate.
Mettete il tutto in una terrina ed aggiungetevi la farina, le uova ed il cacao. Lavorate il composto con le mani e formate una palla.
Dividete l'impasto in pezzi e lavorate ciascun pezzo sulla spianatoia ottenendo dei rotolini della grandezza di un dito.
Tagliateli in "segmenti" (in Toscana li chiamiamo "topini") di circa 2 cm., quindi passateli con la forchetta per ottenere la classica rigatura.
Cuocete gli gnocchi in acqua salata bollente e non appena verranno a galla, tirateli su con una schiumarola.
Conditeli con abbondante burro e parmigiano.