Gnocchi di patate fatti in casa

Lessare le patate in acqua non salata fin quando non saranno morbide, sbucciarle e schiacciarle dentro una ciotola. Sistemare la farina a fontana sul piano di lavoro ed aggiungere le patate, l’uovo e un pizzico di sale. Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e compatto. Se necessario aggiungere altra farina. Ricavare dall’impasto tanti filoncini più o meno della stessa lunghezza e dello stesso spessore, se necessario aggiungere altra farina. Ricavare dei tocchetti da ogni filoncino, far scivolare ogni gnocco sui rebbi di una forchetta o sull’apposito strumento, in modo da ottenere la forma classica, usare farina per evitare che gli gnocchi si attacchino alla forchetta.
Sistemare gli gnocchi su un vassoio leggermente infarinato, dopo 30 minuti, cuocerli in acqua salata scolandoli non appena saliranno a galla.