gnocchi di zucca

Cuocere la zucca tagliata in pezzi e avvolta nella carta stagnola in forno per circa mezz'ora a 180° per renderla morbida.

Versarla nel frullatore, unire il burro e la farina setacciata.

Fare dei rotolini, aiutandosi con la farina (più farina metterete, più saranno compatti, attente che non diventino troppo duri), creare l'incavo e i disegnini superiori utilizzando i rebbi della forchetta o il retro di una grattugia.

Nel frattempo sciogliere un pezzo di burro con la salvia.

Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, quando salgono in superficie sono pronti: utilizzare la schiumarola per riporli nel piatto.

Condire con burro e salvia, un pizzico di pepe e abbondante formaggio grattugiato.