Graffe napoletane

Sul piano da lavoro create una fontana con un buco centrale, nel quale metterete lo zucchero, il burro, le uova, la vanillina, la cannella ed il sale; sciogliete il lievito nell'acqua tiepida e versatelo poco alla volta nella fontana ed impastate il tutto fino a creare un impasto omogeneo.

Stendete l'impasto fino a raggiungere un altezza di mezzo cm e con l'aiuto di due stampi rotondi di diametro diverso iniziate a creare le vostre graffe. Mettetele su un canovaccio ricoperto di farina e ricopritele lasciandole lievitare per 2 ore. Friggete le graffe in abbondante olio di semi e scolatele su carta assorbente, infine ripassatele nello zucchero semolato.