GRAPPOLO DI PANE ALL UVETTA

Versare nell impastatrice ( oppure formare la fontana...)..le farine, lo zucchero, il lievito sbriciolato, la panna appena tiepida, le uova ed iniziare ad impastare...quando l impasto sara' completamente amalgamato..aggiungere il sale..continuando ad impastare... formare una palla e metterla in un contenitore capace a lievitare nel forno spento con la luce accesa.. lasciare lievitare fino a raddoppio... togliere dal forno..sgonfiare ... rimettere nel contenitore coprire con pellicola e mettere nel frigo per tutta la notte..
Riprendere l impasto..aggiungere l uvetta ammollata nel marsala ed asciugata..impastare bene per dare forza... formare tante piccole palline di varie misure.. ( piccole perche' poi ..lievita..).. formare il manico e il tronchetto... adagiare su una placca da forno rivestita di carta forno..formando un grappolo... coprire e mettere a lievitare sempre nel forno spento..fino al raddoppio... togliere dal forno e tenere in luogo riparato..portare il forno alla temperatura di 160°... pennellare la superficie del pane con l uovo battuto con il latte e la goccia di marsala...infornare e cuocere per 20-25 minuti
Variante: al posto dell uvetta....gocce di cioccolato..oppure fichi secchi e noci ..oppure datteri e cioccolato