Halloween cake morbida ai cachi, rhum e cacao

Lavate 3 cachi, sbucciateli, divideteli a metà eliminando gli ossi. Tagliateli a pezzetti e raccoglieteli in una ciotola con tre cucchiai di rhum ed uno di cacao amaro; mescolate e tenete da parte il composto.
Montate a neve gli albumi e teneteli da parte.
Montate i tuorli delle uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso nel quale incorporare il pizzico di sale, la bustina di lievito per dolci, la fecola di patate, la farina, i due cucchiai di cacao e qualche cucchiaino di rhum utilizzato per insaporire i loti (mi raccomando quanto basta per rendere il composto cremoso e non liquido: nel caso fosse troppo liquido aggiungere un po’ di farina in più). Scolate i cachi dal rhum e amalgamateli al composto inserendo anche gli albumi montati a neve delicatamente con una spatola.
Versate il composto in uno stampo a cerniera ben imburrato, spolveratelo a piacere con scaglie di nocciola o zucchero di canna e cuocere per 25-30 minuti a 140/160 gradi in forno ventilato preriscaldato (ogni forno ha la sua particolarità per cui regolatevi per la temperatura ed i tempi di cottura in base alle caratteristiche del vostro forno!).
Sfornate la torta di cachi morbida (il risultato finale sarà una torta umida in quanto contenente frutta) e lasciatela raffreddare bene prima di aprire lo stampo. Decorate, se vi piace, con un po’ di zucchero a velo in superficie.
Buon Halloween!