Praline al cocco e cioccolato

In una ciotola lavorare la ricotta, il mascarpone con lo zucchero e la vanillina. Aggiungere la farina di cocco e mescolare fino ad ottenere un impasto umido, ma lavorabile. Con le mani inumidite creare delle palline. Adagiare su una teglia rivestita di carta forno e mettere in frigorifero a riposare per 1 ora. Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente. Trascorso il tempo necessario, estrarre le palline dal frigo e bagnare ad una ad una nel cioccolato. Prima che il cioccolato solidifichi cospargere le palline con il cocco grattugiato. Riporre in frigorifero fin quando non verranno servite