HOT CROSS BUNS

Nella planetaria unire le due farine e mescolare il lievito di birra per dolci lievitati.Aggiungere lo zucchero,la cannella, l'estratto di vaniglia e l'uovo.Con il gancio iniziare a mescolare e unire il latte tiepido a filo e il sale.Incorporare poco per volta il burro morbido e infine l'arancia candita,l'uvetta,le albicocche secche e i mirtillli rossi essiccati.

Lavorare a velocità medio elevata il composto per circa 10 minuti e metterlo in una terrina coperta da un canovaccio.Lasciare lievitare l'impasto fino al raddoppio( un'ora e mezza) in forno con la lucina accesa.

Riprendere l'impasto e ottenere delle palline di circa 90 grammi.Sistemarle su due teglie rivestite di carta forno e lasciare nuovamente riposare in forno per mezz'ora.

Nel frattempo preparare la pastella mescolando in una terrina la farina,l'acqua e qualche goccia di aroma alla mandorla.La pastella dovrà essere molto densa.Versarla in una sac à poche senza bocchetta.

Spennellare i panini con l'uovo sbattuto insieme al latte e,con la sac à poche,distribuire la pastella sui panini creando una croce.Infornare a 180° per 18-21 minuti nella parte media del forno(modalità statica) preriscaldato.Sfornare e lasciare raffreddare completamente.Farcire i panini con burro ,marmellata o crema alle nocciole.

L'Hot cross bun è un dolce tipico pasquale del Regno Unito.Viene tradizionalmente preparato il Venerdì Santo.