Kinder briosce fatte in casa

230 gr di farina manitoba

160 gr di farina 00

30 gr di amido di mais

70 gr di zucchero

3 tuorli

40 gr di burro morbido

2 cucchiaini di olio di semi

160 ml di latte

8 gr di lievito di birra

60 ml di panna zuccherata da montare

per la farcitura
200 ml di latte parzialmente scremato

2 cucchiai di farina

2 cucchiai di zucchero

150 ml di panna zuccherata

cioccolato fondente per decorare

Per prima cosa prepariamo l’impasto. Nella ciotola della planetaria ho inserito le farine, lo zucchero con i tuorli, l’amido, l’olio ed il latte nel quale avevo sciolto il lievito di birra. Dopo aver impastato per bene ho aggiunto la panna ed infine il burro , impastando fino ad ottenere una palla soda , liscia e lucida.

Ho messo da parte l’impasto, in una ciotola unta di burro, coperta con pellicola e conservata in un luogo asciutto e l’ho lasciata riposare per circa 4 ore. Dopo il riposo ho preso l’impasto, l’ho steso e messo in una teglia foderata con carta forno (dimensioni della teglia circa 28×22). L’impasto steso dovrà essere alto all’incirca un centrimetro, una volta steso l’ho messo nel forno spento e l’ho lasciato riposare ancora 2-3 ore.