krapfen salati di patate

Cuocere a vapore (o lessate in acqua salata) le patate finchè diventino tenere, scolarle e sbucciarle. Passarle nello schiacciapatate, facendo cadere la polpa sulla spianatoia infarinata. Unire la farina, i tuorli, aggiustare di sale ed impastare tutto bene quindi stendere in una sfoglia alta. Tagliare la sfoglia a coltello in quadrati o rombi, sciogliere lo strutto e, appena pronto, far dorare i krapfen. Scolarli e servirli per accompagnare carni in umido tipo spezzatino.

Raccolta "contorni golosi" di bobiacoraggiosa.