la mia Red Welvet

montare il burro a spuma con lo zucchero, mescolare lo yogurt con colorante e aggiungerlo al burro sempre mescolando con le fruste. aggiungere sempre mescolando un ingrediente alla volta le uova, latte, farina, cacao , sale.mescolare a parte il bicarbonato con l'aceto e versarlo poi nell'impasto continuando a mescolare bene. dividere l'impasto poi in 2 teglie da 24 cm di diametro e cuocere in forno preriscaldato a a 180° per 25/30 minuti. raffreddare e tagliare a 2 strati le basi.
per la farcia montare la panna con metà zucchero, a parte amalgamare bene il restante zucchero con il formaggio e il mascarpone, unire la panna montata mescolando dal basso verso l'alto per non farla smontare, lasciare riposare in frigo almeno mezzora, farcire poi gli strati della torta e la copertura esterna con il composto raffreddato, conservare in frigo sotto una campana di vetro o portatorta per non fare assorbire gli odori. a scelta si può bagnare la torta con alchermes o a piacere. il mio tocco personale è una spolverata di cannella anche tra gli strati di farcitura.