LATTE ALLA PORTOGHESE

Iniziare caramellando lo zucchero nel pentolino dove cuocerete il latte alla portoghese (e che avrà le dimensioni giuste per entrare nella vostra pentola a pressione): 2 cucchiai e mezzo di zucchero in 2 cucchiaini di acqua posti sul fuoco fino a quando lo zucchero non brunirà.
Mescolare leggermente in un recipiente a parte 4 uova intere, 4 tazzine di latte non colme, 4 cucchiai di zucchero.
Aggiungere le due scorzette di limone.
Versate nel pentolino con lo zucchero caramellato il composto.
Coprite il pentolino con la carta forno e legatela stretta con lo spago da alimenti.
Inserite questo pentolino nella pentola a pressione ed aggiungete 1 bicchiere e mezzo di acqua.
Cuocete per 25-30 minuti dall'inizio del sibilo.
Togliete il pentolino dalla pentola a pressione e lasciate raffreddare a temperatura ambiente, dopo aver tolto la carta forno che lo ricopriva.
Mettete poi in frigo per almeno 2 ore prima di servire.