Le castagnette

Con l'aiuto di una forchetta iniziamo a mescolare bene lo zucchero con l'uovo all'interno di una ciotola.
Aggiungiamo il burro leggermente ammorbidito a temperatura ambiente (tiratelo fuori dal frigo circa 30 minuti prima), schiacciamolo bene con la forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.
A questo punto aggiungiamo la farina di castagne, mescoliamo bene.
Otterremo un composto liscio e della consistenza di una pastella. Uniamo un cucchiaino scarso di lievito per dolci e la farina bianca fino a formare un panetto sodo e non appiccicoso. A seconda della grandezza dell'uovo potrebbe servire più o meno farina.
Lasciamo riposare il nostro panetto in frigo coperto da pellicola trasparente per 20 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, stendiamo su un foglio di carta forno la pasta frolla. Stendiamola leggermente sottile, circa 3-4mm.
Prendiamo un taglia biscotti a forma di goccia di circa 5 cm (a quanto pare di castagna è impensabile trovarlo) e tagliamo i nostri biscotti. Stendiamo di nuovo la pasta avanzata e continuiamo a ricavare i biscotti a cui poi andremo a toglierle la parte tondeggiante del fondo per ottenere la nostra castagna.
Una volta pronti, cuociamo i nostri biscotti a 170° in forno ventilato per circa 10/12 minuti (190° forno statico). Quando i bordi si iniziano a dorare sono pronti.
Una volta cotti, togliamo i biscotti dal forno e lasciamoli raffreddare completamente.
Una volta freddi, facciamo delle coppie e mettiamo nel mezzo un cucchiaino di marmellata di castagne. Chiudiamoli bene.
Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria e lasciamolo raffreddare. Una volta freddo immergiamo la pancia del biscotto nel cioccolato. In questo modo sembreranno proprio delle castagne!
Lasciateli riposare fino a quando la cioccolato non si solidificherà!