LE ZEPPOLE DI ISABELLA

Lessare le patate e passarle al passaverdure. Sciogliere il lievito in un bicchiere con 2-3 cucchiai di latte tiepido. In una grossa ciotola mettere la farina, le patate, il lievito, lo zucchero, il pizzico di sale ,l'uovo e il burro ammorbidito. Lavorate bene il tutto con le mani, aggiungendo, se la pasta fosse troppo dura qualche cucchiaio di latte tiepido. Quando il composto sarà sodo e ben amalgamato, formare con la pasta dei bastoncini di circa 15 cm. di lunghezza e 1,5 di spessore. Unire le due estremità in modo da formare delle ciambelle. Mettere a lievitare per 2 ore le graffe su un piano infarinato e coperte da un telo pulito, al riparo di correnti d'aria. Friggetele una alla volta in una padella in una padella a fiamma media e senza pungerle. Sgocciolare bene e rivoltarle nello zucchero.
‘E canuscite ‘e zeppule?
Si pruvenite ‘a Napule
‘ cosa è assaje probabile.
P'e fà nunn'è difficile:
acqua e farina, impastale,
e po' miettele a frijere
pe dint'all'uoglio cavere.
Al finale, c'ea stennere
nu' velo fatt'e zucchere.
Si nun ce crire, pruovale:
par'o magnà dell'Angele!
E' vero o no; sti zeppule
nun songo irresistibile
traduco

Non conosci le zeppole?
Se non vieni da Napoli
la cosa è assai probabile.
Preparale, ch'è facile:
procurati – è fattibile –
farina ed acqua. Impastale,
e poi nell'olio friggile.
Di zucchero cospargile:
ti mangi anche le briciole!
Se non ci credi, provale,
e poi dirai: ‘ste zeppole,
che gusto irresistibile!