lenticchie con cotechino

Scegliere e lavare le lenticchie, metterle in una pentola alta con dell'acqua . Aggiungere il sedano tagliato a pezzetti piccoli,il pomodoro tagliuzzato, le carote a dadini e le patate a dadini.

Cuocere e portare ad ebollizione, precedentemente far cuocere il cotechino a parte.

Quando le lenticchie sono quasi cotte aggiungere il sale e il cotechino tagliato a fette abbastanza doppie. Lasciar cuocere ancora per qualche minuto , spegnere e servire con un filo d'olio extravergine a crudo e una spolverata di formaggio grattugiato