LUMACHE ALLA BORDOLESE CON POLENTA

In un tegame largo mettete il Burro, lo spicchio d'Aglio tagliato a pezzettini, la Salsiccia a pezzettoni, il Prezzemolo Tritato. Fate rosolare.
Aggiungete il Prosecco.
Aggiungete 2 bicchieri d'Acqua, la Farina, il Concentrato di Pomodoro. Fate cuocere per 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
Unite le Lumache e fate cuocere per altri 30 minuti. Aggiustate di Sale se necessario.

Mentre le Lumache cuociono preparate la Polenta. Nell'apposito paiolo mettete l'acqua a bollire, giunta all'ebollizione mettete il Sale e versate a pioggia la farina mescolando per evitare che si formino grumi. Fate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti mescolando sempre nello stesso verso. La polenta sarà pronta quando inizierà a staccarsi dai bordi del paiolo e a quel punto potrà essere versata su un tagliere di legno.