Mandorle con lo zucchero (ricetta di Luca Montersino)

In una padella in acciaio mettete l'acqua con lo zucchero e portate a bollore.
Dopo un minuto dall'inizio del bollore aggiungete le mandorle che devono essere caldissime (io le ho scaldate per due minuti nel forno a microonde con la funzione grill).
Mescolate continuamente con un mestolo di legno.
Non appena lo zucchero si solidifica e si attacca alle mandorle versate immediatamente sulla carta forno e lasciate raffreddare.