Manicotto di Boemia

Sciogliere il lievito di birra nel latte con un cucchiaio di zucchero a velo (5 gr). Montare il burro e lo strutto con le uova, aggiungere la farina, lo zucchero a velo (10 gr) e amalgamare. Aggiungere il mix di latte con il lievito ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo da far lievitare coperto in un luogo asciutto per 30/45 min (fino al raddoppio del volume). Stendere l'impasto e ricavare delle strisce lunghe 1 m. Arrotolate intorno al rullo adatto (che si può infornare) in modo che le strisce siano attaccate l'una all altra. Spennellare con il burro e far lievitare 15 min. Cuocere in forno a 200° per 20/25 min. Girateli durante la cottura per un paio di volte, spennellandoli con il burro da tutti i lati. Sfornate, spennellate nuovamente con il burro e cospargeteli con il mix di zucchero e cannella. Rimuovete l impugnatura ed estraete delicatamente.