MARMELLATA DI CILIEGIE

Selezionare le ciliegie eliminando quelle non sane, lavarle, staccare il picciolo e snocciolarle
In una pentola aggiungere le ciliegie, lo zucchero, il succo di mezzo limone e far macerare per circa 1 ora.

Trascorso il tempo, posizionare la pentola sul fuoco e portare a ebollizione la marmellata a fuoco basso avendo cura di mescolare spesso con un cucchiaio di legno.

Far cuocere a fuoco basso per meno di 2 ore, eliminare la schiuma che si forma in superficie con una schiumarola.
Per una confettura di ciliegie liquida e facilmente spalmabile vanno bene meno di due ore di cottura, se si preferisce più compatta va cotta un po’ di più.

Fare la prova piattino: versare un cucchiaio di marmellata di ciliegie su un piattino inclinato. Se la marmellata non scorre facilmente e resterà compatta sarà pronta.

Se si preferisce una confettura di ciliegie senza pezzettoni conviene frullarla con un mixer ad immersione o frullatore.

Versare la confettura di ciliegie ancora bollente nei vasetti di vetro, chiuderli ermeticamente e capovolgerli sul piano lavoro per favorire il sottovuoto. Far raffreddare.

E’ consigliabile sterilizzate i vasetti pieni facendoli bollire in un pentolone pieno di acqua ben contrastati per almeno 30 minuti.

Appena freddi si possono conservare in dispensa