Marmellata di fichi

Sbucciare i fichi e tagliateli a pezzetti.

In una pentola unire fichi, zucchero, scorza e succo di limone.

Mescolare e cuocere a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto.

Occorreranno circa 40-45 minuti. 

Se gradite una confettura abbastanza fine frullatela parzialmente utilizzando un mixer a immersione.

Verificare la cottura con un piattino che avrete posto in congelatore. Inclinatelo e, se le gocce non colano, la confettura è pronta e la gelificazione è avvenuta correttamente.

Invasare la confettura bollente in 4 vasetti di vetro sterilizzati e ben asciugati.

Chiudere con i relativi coperchi e capovolgeterli fino al giorno seguente. Con il calore della confettura si creerà il sottovuoto, che vi permetterà di conservare il prodotto a lungo