Marmellata di Kumquat o Mandarini Cinesi

Lavare bene i mandarini e metterli in una ciotola. Riempire con acqua a coprire e lasciare in ammollo per 24 ore. Questo passaggio permette alla buccia di reidratarsi.

Scolarli e togliere i semi all’interno tagliando ogni mandarino a metà. Metterli in una pentola bassa o una padella alta insieme alla buccia grattugiata e il succo filtrato di un arancia. Porre sul fuoco basso, coprire con coperchio e lasciare cuocere per 1/2 ora. Togliere il coperchio e continuare a cuocere per circa un’altra 1/2 ora. E’ importante durante questa fase mescolare di tanto in tanto per verificare la cottura e controllare che i mandarini non si brucino e non si attacchino alla pentola.

Aggiungere lo zucchero e continuare la cottura sempre a fuoco basso per altri 25-30 minuti. Trasferire il tutto in una ciotola e frullare bene con frullatore ad immersione. Rimettere tutto in pentola e lasciare raggiungere la consistenza preferita. Versare la marmellata ottenuta all’interno dei barattoli di vetro già precedentemente sterilizzati e chiudere bene i coperchi. Capovelgerli per far creare il sottovuoto e lasciarli raffreddare così al buio.

Conservare in dispensa, possibilmente al buio, al fresco e all’asciutto 😊.