Mattonella 25 aprile

Impastare la farina, il sale, l'acqua tiepida, l'olio extravergine, il concentrato di pomodoro e il lievito.
Fare un panetto, coprirlo e lasciar lievitare per almeno 1 ora

Nel frattempo bollire 5 cubetti di spinaci o bietole surgelate.
Strizzare bene e passare in padella con un po' di olio e sale, se piace anche della cipolla.

Stendere l'impasto in uno stampo da plumcake, unto, farcire con gli spinaci e la mozzarella e richiudere con l'altra parte di impasto.
Cuocere in forno, pre-riscaldato, 200° per 15-20 min.
Servire tiepido.