Mattonelle di Patate con Prosciutto Cotto e Funghi

Schiacciare le patate e aggiungere parmigiano reggiano grattugiato, sale, pepe nero e formaggio a pasta filata a pezzettini. Formare delle mattonelle rettangolari o quadrate e passarle nel pangrattato. Cuocerle in padella (io ho usato quella che si usa per cuocere le crepes) fino a doratura.

Disporre su ogni mattonella di patate, una fettina di prosciutto cotto e abbondanti funghi sott’olio (precedentemente sgocciolati) interi o tagliati a pezzi.

Le abbiamo gustate con fettine di pane alle olive !