Melanzane alla parmigiana

Quando mi avanzano delle melanzane impanate e fritte (ovviamente a fette) ne approfitto sempre per fare questa ricetta 😊 sporcare il fondo della teglia con un mestolo di sugo al pomodoro, quindi procedere a strati fino a esaurimento degli ingredienti: melanzane, provola, prosciutto, formaggio grattuggiato, sugo, melanzane, eccetera... terminare con lo strato di sugo e una spolverata finale di formaggio.

Infornare a 200¤ per circa 30 minuti. Se volete fare una versione più leggera, viene bene anche con le melanzane grigliate!