Merighe classiche

Montare a neve ferma gli albumi con 100 g di zucchero. Aggiungere i restanti 100 g di zucchero e continuare a montare fino ad ottenere un composto bianco e compatto e lo zucchero completamente sciolto. Preparare una teglia ricoperta con carta da forno. Con una siringa o con un cucchiao posizionare dei ciuffetti di composto sulla carta da forno, distanziandoli perchè aumenteranno di volume durante la cottura. Mettere in forno a 100° per almeno 75 min; il tempo di cottura è variabile in relazione alle dimensioni, quando le meringhe iniziano a dorare sono pronte.Dopo averle fatte raffreddare si possono ricoprire con cioccolato fuso