Meringhe

Mettere in un pentolino l'albume con metà dello zucchero, mescolare e portare a 60°.

Travasare in planetaria e montare a neve fermissima. Poi aggiungere il resto dello zucchero.

Con l'aiuto della sac à poche formare dei piccoli ciuffetti sulla placca coperta di carta forno e cuocere in forno a 100 gradi per 15/20 minuti, poi aprirlo leggermente e continuare la cottura. Si devono seccare completamente all'interno.