Meringhe al caffè

Montate a neve molto soda gli albumi con un pizzico di sale, unitevi a poggia poco x volta e sempre mescolando lo zucchero a velo. Ungete leggermente la placca da forno con un po' di burro, infarinatela e disponetevi il composto a cucchiaiate non troppo vicine. Ponete la placca nel forno già caldo a 100° e lasciatevi le meringhe sino a quando risulteranno asciutte ma non colorite. Dopo circa 10 in aprite lo sportello e tenetelo leggermente socchiuso, spegnendo il forno. Lasciate raffreddare e quando saranno solidificate riempitele con la panna montata alla quale avrete aggiunto la polvere di caffè.