Mimosette per la Festa del Papà

Per il pan di spagna:
Sbattere le uova ad una ad una, dopo aggiungere lo zucchero e le gocce di limone o liquore tipo strega, sbattere per 5 min. abbondanti. aggiungere pian piano la farina e il lievito, infornare a 180° in forno preriscaldato per circa 30 min.

Per la crema:
2 tuorli - 4 cucchiai di farina - 4 cucchiai di zucchero - 1 lt di latte intero
Appena il pan di spagna e la crema si sono raffreddati, dividere in due il pan di spagna, e con un bicchiere tagliare i cerchi, inserirli nelle porzioni e bagnarli, aggiungendo un pezzetto di ananas, la crema e la panna montata precedentemente, sbriciolare il pan di spagna rimasto e decorare le mini tortine a piacere