Mini Mimosa

Montate i tuorli con lo zucchero a velo e aggiungete la farina e un po di latte. Aggiungete la scorza grattugiata di arancia e il resto del latte e su fuoco lento fate addensare. Scavate la briochine tagliando intera la calotta superiore. Mettete da parte ciò che togliete e farcite con la crema. Ricoprite con la calotta e ricoprite con la crema e sbriciolate il resto della brioche tolta.