Mini muffin allo yogurt, amarene e lime

Per 36 MUFFIN :



Farina 00 600 g



8 albumi



310gr di zucchero



Yogurt greco al lime o neutro 470g



Olio di semi 280 ml



Scorza di 2 lime



Marmellata di amarene q. B.

In una terrina montate gli albumi a temperatura ambiente aggiungendo un pizzico d sale.Montate a neve ben ferma ed afggiungete lo zucchero,la scorza di lime grattugiata,l'olio a filo,lo yogurt greco ed infine farina e lievito setacciati.A questo punto versate il composto che dovrà risultarebello spumoso,negli appositi stampini pe mmuffin (io ho utilizzato quelli piccoli) e aggiungete al centro di ognuno un cucchiainoi scarso di marmellata,Infornate a 180° per 35 minuti.