MINI TART

BASE:In un pentolino fate sciogliere il burro e nel frattempo tritate finemente i biscotti. Unite il burro ai biscotti ed amalgamate bene.
Versate nei vostri stampini e livellate bene con l'aiuto di un cucchiaio.
Mettete in freezer per 1 ora.

CREMA: in un pentolino portate alla temperatura di 121°C acqua e zucchero.
Mettete i tuorli in una ciotola e versatevi acqua e zucchero arrivate a temperatura. Continuate a frullare fino a quando il composto non diventi freddo (potete toccare la ciotola con la vostra mano ).
Aggiungete ora il mascarpone ed amalgamate bene.
Versate sulla base delle vostre crostatine della crema al mascarpone e livellate. In freezer 2 ore.

Lavate e tagliate le fragole.
Mettete in ammollo la gelatina in abbondate acqua fredda.
Frullate con un frullatore ad immersione fragole e zucchero.
Mettete in un colino per eliminare i semini.
Versate nel pentolino con qualche goccia di limone.
portate al bollore e fate bollire per 5 minuti. Aggiungete la gelatina idratata e strizzata e mescolate.
Lasciate raffreddare una decina di minuti circa.
Versate la gelatina nei vostri stampini e riponete in freezer per almeno 4 ore.

Trascorse le ore togliete dagli stampi sia la crostatina che la Gelèe.
Create la vostra tart e lasciate almeno 2 ore in frigorifero prima di servire.