Mpugliulati con melanzana e salsiccia

Disporre la farina a fontana su di una spianatoia ed aggiungere il sale, l'acqua tiepida ed il lievito.
Impastare il tutto per circa 10 minuti fino ad ottenere un panetto morbido, far riposare per circa 60 minuti.
Dividere l'impasto e poi stenderlo con il mattarello, condire con la melanzana fritta precedentemente a cubetti e la salsiccia, arrotolare e tagliare a pezzetti.
Ungere le mani con l'olio e cercare di chiuderle formando delle palline, diporre su una teglia e cuocere nel forno per circa 35 minuti