mud cake

In un pentolino fate sciogliere a fuoco dolce 250 g di cioccolato spezzettato con l'acqua, 250 g di  burro e il caffè. Mescolate fino a ottenere un composto denso e omogeneo. Fate intiepidire.
In una ciotola capiente setacciate la farina con il lievito e il cacao. Unite lo zucchero ed il bicarbonato e mescolate bene.
Aggiungete alle farine le uova leggermente sbattute, mescolate con un cucchiaio. Unite l'olio e il latticello e lavorate fino a formare un composto solido.
Aggiungete il composto di cioccolato e amalgamate molto bene.
Imburrate uno stampo a cerniera di 20 cm, foderatelo con carta da forno: la carta deve fuoriuscire abbondantemente dal bordo. Fate cuocere in forno a 160 °C per circa un'ora. Non aprite il forno per i primi 30 minuti di cottura. Al termine dei 60 minuti, per verificare la cottura, infilate uno stuzzicadenti nel cuore della torta, il composto deve risultare leggermente umido.

Preparate la glassa sciogliendo il restante cioccolato tritato nella panna a fuoco basso. Fate raffreddare. Una volta fredda coprite interamente la torta con la glassa.

Buon Appetito!