Muffin ai pistacchi e cioccolato bianco

Sbattere le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia in bacca. Aggiungere l'olio di semi e la crema spalmabile di pistacchi. Unire anche il latte di mandorla.

A parte mischiare la farina con il lievito e setacciarli al composto liquido. Mescolare bene. Riempire una teglia x muffin (da 12) imburrata e infarinata inserire in ogni impasto un pezzettino di cioccolato bianco (che doveva sciogliersi e invece si è caramellato ma è buono e particolare lo stesso) e sulla superficie spolverare 6 muffin con mix di semi e palline morbide, e gli altri 6 muffin con mix di semi e codette colorate.

Infornare a 180°C x 20 minuti circa