Muffin al cioccolato

Mettete gli ingredienti asciutti (farina, zucchero, cacao, bicarbonato, gocce di cioccolato) in una ciotola capiente e amalgamateli tra loro, versate poi gli ingredienti liquidi (latte, olio, vaniglia e uovo) precedentemente amalgamati in un altro contenitore
Mescolate rapidamente e senza esagerare.
Versate il composto negli stampi da muffin fino a riempirli per ¾ e non oltre, perché il muffin si gonfia molto.
Infornate, in forno già caldo, a 200° per 15/20 minuti.
Spolverate con zucchero a velo o decorate con la glassa.

La glassa si prepara con 1 albume e circa gr. 250 di zucchero a velo, 1 o 2 cucchiaini di succo di limone. Cominciate a montare l’albume, quando è raddoppiato di volume unite a cucchiaiate lo zucchero e il succo di limone, la glassa sarà pronta quando avrete ottenuto una crema lucidissima e molto soda.

NOTA BENE: per una glassa colorata potete mettere poche gocce di colorante per alimenti.