Muffin alla vaniglia

Incidete la bacca di vaniglia, e con la punta del coltello, prelevate i semi. Mettete sia semi che bacca a bollire nel latte. Una volta che si sarà intiepidito, eliminate la bacca e mettetelo in una terrina.

Aggiungete al latte tutti gli altri ingredienti umidi: olio e uova.

In una seconda terrina invece mescolate gli elementi secchi: farina, lievito e zucchero.

Amalgamate i due composti, versate nei pirottini (a 2/3 dell’altezza) e cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti circa (fate sempre la prova dello stecchino prima di sfornare).