Muffin bicolore

In una prima terrina versate lo zucchero, il pizzico di sale, la farina e il lievito setacciati. Mescolate bene.

In una seconda terrina sbattete le uova, l’olio e il latte.



Unite in una terza terrina, 1/3 del composto secco e 1/3 di quello umido, amalgamate bene e aggiungete il caffè liofilizzato sciolto in un cucchiaio di acqua calda. Mettete il composto scuro da parte.

Riprendete le prime due terrine, aggiungete la vanillina in quella con la farina, e amalgamate i due composti. Questo rappresenta l’impasto bianco dei muffin bicolore.



Versate il composto bianco (più denso di quello nero) sul fondo di pirottini o di stampini da muffin, completate versando su ciascuno un sottile strato di impasto nero.

Cuocete i muffin in forno caldo a 180 °C per 15/20 minuti. Lasciateli poi raffreddare bene prima di servirli.