Muffin alle banane

Tagliare le banane a tocchetti e irrorarle col succo di limone (così non diventeranno nere), e tenere da parte. In una ciotola, con le fruste elettriche, lavorare le uova con lo zucchero, finchè non sarà ben sciolto. Aggiungere l’olio e poi, poca per volta, la farina setacciata col lievito. Infine, incorporare le banane con il loro succo di limone, e mescolare delicatamente con una spatola, per non smontare il composto.

Versare negli stampi per muffin, cospargere la superficie con lo zucchero di canna e infornare a 180° per 25 minuti circa (fare la prova stecchino). Sfornate, lasciate raffreddare e servire!