Muffin allo yogurt e limone

Tenere lo yogurt a temperatura ambiente per 1 ora circa.
In una ciotola mescolare l'uovo, l'olio, lo yogurt e la scorza grattugiata del limone.
Poi in una ciotola più grande mescolare la farina, la fecola ed il lievito setacciati con lo zucchero e la vanillina.
Aggiungere gli ingredienti liquidi alle farine e mescolare con un cucchiaio di legno amalgamando bene.
Distribuire l'impasto nei pirottini ed infornare a 180°C per 20 minuti, poi abbassare la temperatura a 170°C per 5 - 10 minuti circa.
Quando i muffin saranno freddi distribuire la Nutella sulla superfie e decorare con le codette arcobaleno e il cocco grattugiato.