Muffins con mandorle, cacao e marmellata

Montare per circa 7-8 minuti le uova con lo zucchero. Sempre montando aggiungete il burro. Ora incorporare farina, farina di mandorle e lievito setacciate insieme alternandole al latte.

Mettere mezzo cucchiaio di impasto nei pirottini, un cucchiaino di marmellata e sopra un altro mezzo cucchiaio di impasto. Cuocere a 180 gradi per circa 15 minuti.

Io ho usato la mia ultima marmellata speziata ma ci sta benissimo anche una pesca o albicocca! Ho dimezzato le dosi ed ho ottenuto 11 muffins. Poi ho spalmato un pochino di marmellata sulla testa dei muffins e decorato con fiorellini di zucchero.