Nidi di linguine con bufala al forno

Mettete l'acqua a bollire,nel frattempo sbucciate i pomodori aiutandovi con un coltello affilato, tagliateli a piccoli pezzi,metteteli in una padella con l'olio e fate cuocere a fiamma moderata per qualche minuto o fino a quando non vedrete che si sono cotti,salate leggermente e se sentite acidità correggetela con un pizzico di zucchero.
Tagliate la mozzarella di bufala a listarelle e mettetela a scolare in un colapasta in modo da eliminare l'acqua in eccesso.
Una volta cotti i pomodori abbassate tutta la fiamma,scolate la pasta leggermente al dente e fateli saltare con i pomodori per un minuto.
Mettete un po di pasta aiutandovi con una forchetta in modo da formare un nido all'interno di cocotte monoporzione al centro create un buco allargando la pasta ai lati e metteteci alcuni pezzi di mozzarella e infornate in forno già caldo a 180° fino a quando la mozzarella non sarà un pochino sciolta.

Servite calda o tiepida