Pamigianini

Fare la fontana, fondere al centro il lievito con quasi tutta l'acqua e lo zucchero, aggiungere 1 manciata di farina e poi unire il sale e tutti gli alri ingredienti (meno l'uovo che servirà dopo). Impastare fino a quando si ottiene una pasta bella ed elastica. Fare un palla coprire e lasciare lievitare per 45/60 minuti. Riprendere l'impasto, formare un filone senza lavorare, spezzare a formare delle palline. Pennellare i panini con un uovo intero sbattuto e far lievitare per altri 20/40 minuti secondo misura. Infornare a forno caldo a 210°/220° per 10/15 minuti. Si può anche non mettere il parmiggiano, in questo caso si ottengono degli ottimi panini semidolci e morbidi che si possono mangiare così oppure farcire a piacere!