Pan di Spagna

Sbattere zucchero e uova per 20 minuti, deve doppiare di volume .setacciare farina,fecola e cacao amaro e incorporare in due volte al composto di zucchero e uova. Imburrare e infarinare uno stampo di 22cm. Infornare a 180 gradi per 40 minuti. Non aprire lo sportello prima dei 30 minuti. Una volta fatta la prova dello stecchino, lasciare raffreddare in forno con lo sportello un po aperto